刘殊同：我们逐步梳理出清晰的逻辑脉络，每人写一版布局纲领，再会商、告竣共识。七个从题明白，且由浅入深。首集“小粒豪杰”引领不雅众走进喷鼻料的微不雅世界，揭秘“小粒”种子成为餐桌“豪杰”的过程；第二集聚焦辣椒这一喷鼻料界的“霸从”；之后几集别离环绕花取叶、果实、喷鼻气、葱蒜等从题展开，率领不雅众领略分歧动物部位包含的风味；最初一集“问喷鼻何处”，是对喷鼻料将来的瞻望。每人的调研申请材料有100页摆布，细致到可零丁成书，有文字、图片，以至有思维导图。这一季，我们去了20多个国度，一个故事的外出调研工做持续7-10天。因为经费无限，让本地领导举荐拍摄对象。

　　刘殊同：我们但愿不雅众正在50分钟看到的内容不单调，是完整的、前后勾连的、差同化的。我们也要从国内不雅众的接管度考虑。好比，对于胡椒的利用，中外烹调的食物分歧，既要从外国的用法中体验新颖感，又能体验中国菜的用法从而实践起来。

　　做为“风味”IP最新力做，这一季通过“小粒豪杰”“辣椒兴起”“花叶奇缘”“秘喷鼻寻踪”“果味迷宫”“葱蒜之交”“问喷鼻何处”等七大从题，率领不雅众领会辣椒、葱、姜、蒜等日常美食调味品，同时放眼全球，跟从喷鼻料的流转、迁移、融合，呈现全球饮食的风貌。

　　刘殊同：值得。做为国内头部美食记载片，我们要呈现其他节目无法呈现的内容。我们先把喷鼻料栽种到摄影棚里，它存活，再降服光线、镜头设置等坚苦，才能完整呈现其发展过程。

　　刘殊同：没有。节目连CG都是工做人员用电脑处置的，AI目前还达不到我们的要求。正在其他新手艺的使用上，因为经费无限，我们也没有全程用新兴视觉言语呈现，只是正在喷鼻料发展的决定性霎时利用了CG、微不雅拍摄、延时摄影、机械臂等手艺。

　　刘殊同：我们的摄影师都是同节目一路成长的。节目标摄影手艺、表达也正在不竭迭代。有不雅众说这一季的摄影正在炫技，但我们只是为了更好地让喷鼻料正在镜头前展现味道。这一季，我们用了手持摄影、超高速摄影、CG（计较机图形手艺）等手段，让画面更有呼吸感，添加对食物的凝望感。另一方面，我们正在表示糊口场景的时候更俭朴，尽量用连贯的视觉画面，而不是快速剪辑、切分。

　　刘殊同：我们拔取的拍摄对象、食物，以及表达的内容，就是节目标立场。节目标立意、价值不消锐意强调，不雅众通过画面就能感遭到。不雅众喜好详尽入微、带着的内容，不喜好被。

　　羊城晚报：良多不雅众夸《风味》的视觉表达不输国际出名记载片。你们的摄影团队是不是大师云集？

　　刘殊同：是的。正在这个时代，短的、简单的内容更受欢送，但也有人喜好专业内容。并且，专业性内容能鞭策时代前进，所以，即便坚苦，总要有人去做。

　　刘殊同：我们的味觉是由大脑节制的，看到画面、听到声音城市联想到熟悉的味道。好比，“花椒能给口腔带来雷同五十赫兹的震颤感”这句旁白呈现时，有花椒正在热油上腾跃的画面，还有过油的声音，配上活泼的案牍，不雅众就能感遭到味道。用类似的画面、夸张的表达，让不雅众理解食物的生命力，就是我们从意的“风味蒙太奇”。

　　刘殊同：我们碰到了一位英怯的老奶奶，前夫后敢于婚姻，糊口成为剃头师，碰到现正在的爱人，过上幸福糊口。还有一个小伙子，帮我们处理本地各类麻烦，以至把一桶宝贵的辣椒借给我们拍摄。

　　美食记载片《风味5·喷鼻料传奇》正在腾讯视频热播，延续了系列IP的高口碑，豆瓣评分高达9。2分。节目以“喷鼻料”为配角，辣椒、胡椒、丁喷鼻、孜然、肉桂、葱、蒜、黄皮、榴莲等轮流登场，正在全球探秘喷鼻料原产地，述说汗青故事，呈现当下的使用场景。

　　刘殊同：我们团队做美食节目时城市有看书的流程，以此同一价值不雅。此次，我和制片人张平连同两位分集导演构成前期小团队，看饮食人类学、取喷鼻料相关的书，好比《改变汗青的喷鼻料商人》《喷鼻料科学》《餐桌上的喷鼻料百科》等，领会喷鼻料对世界的影响。

　　刘殊同：不克不及这么说，但我们有一套奇特的镜头言语和干事体例。久而久之，我们团队的节目会给不雅众带来熟悉感，一些人听到李立宏的配音就会感觉食物好吃，看到陈晓卿团队的做品就能安心。这种奇特征有时被一些不雅众认为没有冲破，只能维持最大公约数，正在大框架下尽量寻求小冲破。

　　刘殊同：每集有八个摆布的小故事，内部互相勾连，连成系统。我们想要为不雅众引见清晰系统化的、时长必需有。

　　这一季的制做团队正在筛选海外素材时，出格沉视寻找喷鼻料取中国的联系关系点。好比，第一集中的胡椒联系关系中国河南的胡辣汤，原产于泰国的喷鼻料罗勒联系关系中国的荆芥，通过展现它们正在海外的产地和用法，再取中国保守美食相连系，让不雅众更好理解喷鼻料的全球之旅。

　　刘殊同：我对美食的见地更深切，没那么狭隘了。以前，我感觉本人喜好吃的食物是最好的，中国食物特别好，现正在感觉美洲、非洲的食物也很好。虽然，我可能不喜好吃，但我对它们的感乐趣来历于对其文化的深切领会。

　　羊城晚报：拍摄孜然从开花到收成、辣椒脱水等画面，镜头呈现只用几秒钟，但现实该当拍了很多多少天。值得吗？

　　刘殊同：最坚苦的是拍摄过程，我曾试过一周有六天正在飞机上倒腾，起色、航班打消、航班改签、调整拍摄行程的过程十分磨人，要正在机场跟分歧人打交道，应对……良多人感觉正在国外旅逛很恬逸，但对于我们摄制组而言，就是“恶梦”。

　　《风味5》由陈晓卿团队打制，制做周期近三年。近日，总导演刘殊同接管了羊城晚报记者独家专访，分享节目标拍摄过程、制做。他暗示，摄制组用研究的立场和保守的方式，跨季度且跨地区记实了喷鼻料发展、发育、采摘、烹调的全过程。他感伤：“虽然现正在是短视频时代，但总要有人做专业化的内容。”。

　　刘殊同：陈教员要我们留意摸索喷鼻料的汗青、喷鼻料对食物的价值、喷鼻料呈现的意义等。他着沉强调喷鼻料味道的视觉化呈现。陈教员看了这一季粗剪片后对我们说，他感受不到喷鼻料的味道，让我们点窜处理。之后，我们用了很多方式完美节目。

　　刘殊同：跋山渡水不是出格难的事。这是我们的工做，更是拍摄对象的日常糊口。可是，为了拍出都雅的画面，我们简直降服了天然的阻力。我们会选择一天中光线最好的时间段拍摄，这意味着时间、、精神的投入。

　　这一季，摄制组远赴斯里兰卡、印度尼西亚、日本、、坦桑尼亚等国拍摄，海外拍摄占比50%，是该系列记载片海外拍摄比沉最高的一季。

　　刘殊同：我们把拍摄行程卡得很死，是由于拍摄对象不等人。良多拍摄是持续进行的，往后延一天，可能下一项拍摄就耽搁了。例如，晚到一天，我们可能无法拍到丁喷鼻开花的过程，约好的外国采访对象可能也腾不出此外采访时间。

　　刘殊同：一些不雅众有疑问，为什么要讲国外美食，中国莫非不敷你们拍？我想说，食物没有凹凸，大师要平等对待，不是说法餐就文雅，南美土著人的食物就低贱。它们都是人类聪慧的结晶。

建湖U乐国际中国科技有限公司

2025-03-11 13:23